Fritteuse: Alleskönner in der Küche
Ob panierter Fisch, Zwiebelringe oder frische Pommes frites: Viele Leckereien lassen sich in der Fritteuse schnell und einfach zubereiten. Sie sind daher vor allem in Gastronomie-Küchen zu finden, aber auch zuhause kannst du mit einer Fritteuse viele Gerichte zaubern. Wer dabei nicht mit Pfannen oder tiefen Töpfen improvisieren möchte, findet bei moebel.de praktische Fritteusen für den Hausgebrauch. Die meisten Modelle arbeiten dabei ganz traditionell mit heißem Öl. Einige Hersteller bieten darüber hinaus spezielle Fritteusen, die das Gargut mit heißer Luft zubereiten – perfekt für alle, die auf die schlanke Linie achten und Kalorien sparen möchten.
Industrie- und Gastronomie-Fritteusen arbeiten in der Regel kontinuierlich. Das heißt, Rohprodukte werden ständig zugeführt, fertig Frittiertes kann laufend entnommen werden. In privaten Küchen finden sich dagegen eher Fritteusen, die im sogenannten Batchbetrieb arbeiten. Das bedeutet, dass die Fritteuse zunächst mit dem Gargut befüllt wird, welches anschließend gebacken und schließlich wieder entnommen wird. Zusammen mit dem Gargut wird auch ständig ein Teil des heißen Öls entnommen, sodass dieses immer wieder nachgefüllt werden muss.
Erhitzt wird das Öl entweder über eine Heizung in der Bodenplatte oder durch einen Heizstab, der ähnlich wie ein Tauchsieder funktioniert. Mit einem Regler kannst du die gewünschte Temperatur zum Frittieren stufenlos einstellen. Ein Sicherheitstemperaturbegrenzer sorgt dafür, dass das Fett selbst bei einem Fehler in der Automatik nicht zu heiß werden kann.
Wer bei seiner Ernährung auf einen möglichst geringen Anteil von Fett achtet, musste lange Zeit einen großen Bogen um Speisen aus der Fritteuse machen. Seit einigen Jahren gibt es jedoch eine spezielle Alternative zur klassischen Öl-Fritteuse in Form von Heißluft-Fritteusen. Darin wird das Gargut mit heißer Luft zubereitet. Spezielle Rezepte gibt es für diese Modelle nicht, vielmehr kann man frittierte Speisen darin wie gewohnt zubereiten. Auf die zum herkömmlichen Frittieren benötigten Mengen an Öl wird dabei jedoch verzichtet. Auf diese Weise enthalten die Gerichte deutlich weniger Fett. Auch die Reinigung solcher Fritteusen ist wesentlich einfacher als die von traditionellen Modellen.
Ganz egal, welchem Modell man den Vorzug gibt: Es gibt weitaus mehr als traditionelle frittierte Gerichte wie Pommes oder Backfisch, die du mit einer Fritteuse zuhause zubereiten kannst. So kannst du zum Beispiel Auberginen, Paprika, Blumenkohl oder Champignons panieren und frittieren. Zusammen mit einer leckeren Sauce zauberst du eine tolle Beilage oder sogar ein schnelles Hauptgericht. Panierte Tofu- oder Käsewürfel sind ebenfalls eine Möglichkeit, mit der Fritteuse einen schnellen Snack auf den Tisch zu bringen. Sogar Nachtisch aus der Fritteuse ist kein Problem: Dazu wendest du einfach Erdbeeren, Bananen- oder Ananasstücke in einem frischen Pfannkuchen- oder Waffelteig und bäckst das Obst anschließend einige Minuten lang in der Fritteuse aus. Ob klassisch mit Öl befüllbar oder mit Heißluft-Betrieb: Finde mithilfe der Filterfunktion auf moebel.de die passende Fritteuse für deine Küche!