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Das KAI Shun Pro Sho Yanagiba ist ein herausragendes japanisches Sushimesser, das mit einer Klingenlänge von 24 cm speziell für die Zubereitung von Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Die Klinge besteht aus hochwertigem A 10 Stahl und erreicht eine Härte von 61 (±1) HRC, was für exzellente Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit sorgt. Der einseitige 45° Schliff ermöglicht hauchdünne Schnitte und minimiert die Reibung, wodurch die Präzision beim Filetieren von Fisch maximiert wird.
Der Griff des Messers ist aus edlem Pakkaholz gefertigt und in einer eleganten schwarzen Farbe gehalten. Die Kastanienform des Griffs sorgt für einen sicheren Halt und ist mit Harzen angereichert, was ihm Feuchtigkeitsresistenz und Stabilität verleiht. Dies macht das Yanagiba zu einem optimalen Werkzeug für anspruchsvolle Küchenaufgaben und unterstreicht die Ergonomie des Designs.
Die ornamentalen Muster auf der Klinge, die durch ein innovatives Herstellungsverfahren entstehen, verleihen dem Messer eine besondere Ästhetik. Ausgezeichnet mit dem German Design Award, spiegelt das KAI Shun Pro Sho Yanagiba die hohe Qualität und Langlebigkeit wider, die für den professionellen Einsatz unerlässlich sind. Dieses Meisterwerk der Handwerkskunst vereint traditionelle japanische Küchenkunst mit modernster Technik und ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch, der Wert auf Präzision und Qualität legt.
