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Pfannen ( 1769 )
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Das Angebot an Pfannen für die Küche ist unüberschaubar groß. Je nachdem wie viel Geld man bereit ist für eine Pfanne auszugeben, eröffnen sich ungeahnte Auswahlmöglichkeiten. In Größe, Material und Herstellungsform lässt das Sortiment kaum einen Wunsch offen. Grundlegend ist allen Pfannen gleich, dass sie flache, leicht vertiefte Körper mit einem Stiel zum Anfassen sind.
Sobald man beginnt, sich über Material das von Pfannen Gedanken zu machen, muss man erste grundlegende Abwägungen treffen.
Zu unterscheiden ist zwischen Pfannen aus Vollmetall und Legierungen mit steinähnlichen Überzügen bzw. anderen Effekten. Neben der kaum mehr erhältlichen Emaille-Pfanne handelt es sich dabei vor allem um Pfannen, die mit Teflon und ähnlichem Material beschichtet sind. Reine Metallpfannen sind entweder gusseiserne Pfannen oder aber Schmiedeeiserne. Eine solche Pfanne besteht aus dem reinen Metall, ohne irgendwelchen Legierungen oder Effektmaterialien. Mit ein wenig Öl ist die Pflege einer solchen Pfanne erledigt. Sie zeichnen sich durch eine sehr schnelle Erwärmung und eine gute Weiterleitung sowie Verteilung der Hitze aus. Am Besten eignen sich diese Eisenpfannen um Fleisch anzubraten oder auch für Bratkartoffeln. Mit dem jahrelangen Gebrauch erhält eine solche Pfanne eine gewisse Patina und die Ergebnisse des Bratens werden mit jeder Anwendung besser, so die Meinung eingefleischter Fans dieser Pfannen.
Vor allem die Antihaft- bzw. Teflon beschichtete Pfanne erfreut sich in nahezu allen Haushalten und Anwendungsgebieten größter Beliebtheit. Oft handelt es sich dabei um sehr leichte Bräter, die im Alu-Druckguss hergestellt wurden. Sie sind zum einen im Verhältnis zur eisernen Pfanne sehr pflegeleicht und es besteht kaum Gefahr, dass etwas in ihnen anbrennt. Diese Alupfannen sind allerdings weniger formstabil und Beulen unter Umständen aus. Bei zu viel Hitzezufuhr kann es außerdem passieren, das die Beschichtung schaden nimmt und die Pfanne ersetzt werden muss.
Für unterschiedlichste Anwendungsgebiete gibt es die verschiedensten Geräte. Angefangen von sehr Kleinen, über die besonders gut zum Braten geeigneten, bis hin zu Wok-Pfannen, die dem klassischen Wok nachempfunden sind. Sie können, dank ihres platten Bodens auf normalen Herdplatten betrieben werden.
So vielfältig das Material der Bräter ist, so umfangreich ist die Griffauswahl. Am häufigsten sind Kunststoffgriffe anzutreffen, da sie pflegeleicht und sehr hitzebeständig sind. Die eisernen Ausführungen hingegen sind entweder mit einem angeschmiedeten Griff oder einem Hölzernen versehen.
Zu unterscheiden ist zwischen Pfannen aus Vollmetall und Legierungen mit steinähnlichen Überzügen bzw. anderen Effekten. Neben der kaum mehr erhältlichen Emaille-Pfanne handelt es sich dabei vor allem um Pfannen, die mit Teflon und ähnlichem Material beschichtet sind. Reine Metallpfannen sind entweder gusseiserne Pfannen oder aber Schmiedeeiserne. Eine solche Pfanne besteht aus dem reinen Metall, ohne irgendwelchen Legierungen oder Effektmaterialien. Mit ein wenig Öl ist die Pflege einer solchen Pfanne erledigt. Sie zeichnen sich durch eine sehr schnelle Erwärmung und eine gute Weiterleitung sowie Verteilung der Hitze aus. Am Besten eignen sich diese Eisenpfannen um Fleisch anzubraten oder auch für Bratkartoffeln. Mit dem jahrelangen Gebrauch erhält eine solche Pfanne eine gewisse Patina und die Ergebnisse des Bratens werden mit jeder Anwendung besser, so die Meinung eingefleischter Fans dieser Pfannen.
Vor allem die Antihaft- bzw. Teflon beschichtete Pfanne erfreut sich in nahezu allen Haushalten und Anwendungsgebieten größter Beliebtheit. Oft handelt es sich dabei um sehr leichte Bräter, die im Alu-Druckguss hergestellt wurden. Sie sind zum einen im Verhältnis zur eisernen Pfanne sehr pflegeleicht und es besteht kaum Gefahr, dass etwas in ihnen anbrennt. Diese Alupfannen sind allerdings weniger formstabil und Beulen unter Umständen aus. Bei zu viel Hitzezufuhr kann es außerdem passieren, das die Beschichtung schaden nimmt und die Pfanne ersetzt werden muss.
Für unterschiedlichste Anwendungsgebiete gibt es die verschiedensten Geräte. Angefangen von sehr Kleinen, über die besonders gut zum Braten geeigneten, bis hin zu Wok-Pfannen, die dem klassischen Wok nachempfunden sind. Sie können, dank ihres platten Bodens auf normalen Herdplatten betrieben werden.
So vielfältig das Material der Bräter ist, so umfangreich ist die Griffauswahl. Am häufigsten sind Kunststoffgriffe anzutreffen, da sie pflegeleicht und sehr hitzebeständig sind. Die eisernen Ausführungen hingegen sind entweder mit einem angeschmiedeten Griff oder einem Hölzernen versehen.
Ratgeber zum Thema:
"Die richtigen Haushaltswaren"